世界速递！芝罘区疾控中心提醒：春季挖野菜 尝“鲜”莫尝“险”

大小新闻客户端4月7日讯（YMG 全媒体记者 张丞 通讯员 姚康 报道）“舌尖上的春天”又到了，随着天气回暖，各种野菜横空出世，不少把野菜看作大自然馈赠的朋友们纷纷前往，去野外挖野菜渐成一景。野菜不仅给日常餐桌增添了清爽可口，而且还富含维生素C、钙等微量元素，是调整口味的不错选择。

(资料图片)

但是问题来了！

野菜真的可以随便吃吗？要知道某些野菜，若是误食或过量食用可能会导致中毒，甚至有生命危险！

Get野菜的正确打开方式：

（一）我们去哪儿找野菜？最好的答案一定是：选择大型的农贸市场或者超市等正规渠道的野菜。这些正规渠道购买的都是绝大部分常见的野菜，价格合理且安全有保障。

如果是自己采摘野菜则要注意：水沟边、马路边、垃圾堆旁、工厂旁等区域生长的野菜尽量不要采摘。这些地方的水源、土壤可能含有过量的重金属和其他有毒有害物质，易被野菜吸收并富集。此外，公园和城市公共绿地可能被喷洒农药，这些地方的野菜，也不要轻易采摘。建议挖野菜到山间野外，选择没有污染的地方。

（二）野菜并不“野”，不知不识不乱吃。很多人认为自己对野菜非常熟悉，于是就凭着自己“深厚”的知识和“敏锐”的判断去采摘野菜，这个其实是相当危险的！因为有些野菜看上去很相似，其实他们背后存在着一定的安全隐患。

1.金银花VS“断肠草”：

金银花具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效；“断肠草”则含多种极毒的钩吻碱，中毒后可引起晕眩，咽腹剧痛等症状，甚至呼吸衰竭而死亡。二者花朵颜色相似，花期又在同一时间，很容易混淆。每年春天都会有许多因误认“断肠草”是金银花中毒的患者。

2.马齿苋VS凹叶景天:

马齿苋富含丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质，特别是ω—3脂肪酸含量高于人和植物，对降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，防治心血管疾病很有利；和它长相相似的凹叶景天则具有毒性，采摘时需要警惕区分。

小贴士：不仅是以上两种野菜和有毒植物长得像双胞胎兄弟，还有很多难以区分的野菜误服也是会出大事滴！一定要注意！注意！再注意！

（三）正确烹调，安全食用才健康。烂掉的菜叶中含有大量的亚硝酸盐，成人最低中毒剂量约为0.3-0.5g，致死量为3.0g，建议食用野菜之前，要摘净去腐，然后将野菜洗净后在清水中浸泡半个小时至一个小时，沸水焯过后再烹饪，这样不仅可以杀死虫卵，还可以去除部分亚硝酸盐、草酸、生物碱等物质，减少食用风险。

（四）野菜再美味，也不要贪食。野菜毕竟是野菜，我们尝鲜即可，不能把它当主菜、主食来吃。80%的野菜性凉，特别是苦味野菜，容易伤脾胃，食用前应根据野菜的不同功效，结合自身体质有选择的适量食用。注意老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或者少吃。

（五）食用后如有不良反应需立即就医。误食有毒植物后，如果出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，应立即停止食用并及时就医，同时保留食物样本以供追溯，有利于后期检测、识别和采取针对性的治疗措施。

标签：