世界速递!芝罘区疾控中心提醒:春季挖野菜 尝“鲜”莫尝“险”
大小新闻客户端4月7日讯(YMG 全媒体记者 张丞 通讯员 姚康 报道)“舌尖上的春天”又到了,随着天气回暖,各种野菜横空出世,不少把野菜看作大自然馈赠的朋友们纷纷前往,去野外挖野菜渐成一景。野菜不仅给日常餐桌增添了清爽可口,而且还富含维生素C、钙等微量元素,是调整口味的不错选择。
(资料图片)
但是问题来了!
野菜真的可以随便吃吗?要知道某些野菜,若是误食或过量食用可能会导致中毒,甚至有生命危险!
Get野菜的正确打开方式:
(一)我们去哪儿找野菜?最好的答案一定是:选择大型的农贸市场或者超市等正规渠道的野菜。这些正规渠道购买的都是绝大部分常见的野菜,价格合理且安全有保障。
如果是自己采摘野菜则要注意:水沟边、马路边、垃圾堆旁、工厂旁等区域生长的野菜尽量不要采摘。这些地方的水源、土壤可能含有过量的重金属和其他有毒有害物质,易被野菜吸收并富集。此外,公园和城市公共绿地可能被喷洒农药,这些地方的野菜,也不要轻易采摘。建议挖野菜到山间野外,选择没有污染的地方。
(二)野菜并不“野”,不知不识不乱吃。很多人认为自己对野菜非常熟悉,于是就凭着自己“深厚”的知识和“敏锐”的判断去采摘野菜,这个其实是相当危险的!因为有些野菜看上去很相似,其实他们背后存在着一定的安全隐患。
1.金银花VS“断肠草”:
金银花具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效;“断肠草”则含多种极毒的钩吻碱,中毒后可引起晕眩,咽腹剧痛等症状,甚至呼吸衰竭而死亡。二者花朵颜色相似,花期又在同一时间,很容易混淆。每年春天都会有许多因误认“断肠草”是金银花中毒的患者。
2.马齿苋VS凹叶景天:
马齿苋富含丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质,特别是ω—3脂肪酸含量高于人和植物,对降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,防治心血管疾病很有利;和它长相相似的凹叶景天则具有毒性,采摘时需要警惕区分。
小贴士:不仅是以上两种野菜和有毒植物长得像双胞胎兄弟,还有很多难以区分的野菜误服也是会出大事滴!一定要注意!注意!再注意!
(三)正确烹调,安全食用才健康。烂掉的菜叶中含有大量的亚硝酸盐,成人最低中毒剂量约为0.3-0.5g,致死量为3.0g,建议食用野菜之前,要摘净去腐,然后将野菜洗净后在清水中浸泡半个小时至一个小时,沸水焯过后再烹饪,这样不仅可以杀死虫卵,还可以去除部分亚硝酸盐、草酸、生物碱等物质,减少食用风险。
(四)野菜再美味,也不要贪食。野菜毕竟是野菜,我们尝鲜即可,不能把它当主菜、主食来吃。80%的野菜性凉,特别是苦味野菜,容易伤脾胃,食用前应根据野菜的不同功效,结合自身体质有选择的适量食用。注意老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或者少吃。
(五)食用后如有不良反应需立即就医。误食有毒植物后,如果出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状,应立即停止食用并及时就医,同时保留食物样本以供追溯,有利于后期检测、识别和采取针对性的治疗措施。
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